苏东坡 从诗词歌赋聊到人生哲学 都不如给你上桌菜

林语堂教授在《苏东坡传》里写道：“一提起苏东坡，首都人老是靠拢而平整地亮堂一笑。”

斯“亮堂一笑”，几许是因为脑海里与苏东坡同期观念的还有东坡肉、东坡豆腐、东坡鱼……涉历千年，“苏东坡”依旧是个卓立不落的IP。若是苏东坡做东，请你去他家吃一桌菜，又会给你怎么的惊喜与感悟呢？

捉弄菜 东坡凉粉

遵守首都人的酒肴习性，苏东坡为专家端上桌来的第并行菜当然是捉弄菜，即“东坡凉粉”。

这道菜源于今陕西凤翔县，也是苏东坡初入仕途的第一站，彼时他服务凤翔府签书官方。

那年凤翔的炎天很热，苏东坡去了凤翔东湖避暑，谁知避暑之地依旧很热，宋朝没有空调，也没有冰淇淋，是以咱的吃货苏东坡创造了凉粉：先命人取滨豆（也称作小扁豆）砻成粉，熬制成糊状，再盛入石头器皿待其冷却后，切成条状，配以盐醋辣椒等佐料凉拌。

凉拌后的凉粉口感爽滑，且凉丝丝解暑，又是比价的食材，很快就流转进了官方，先人称之为“东坡凉粉”。

职场新秀苏东坡踏入仕途后，他的寰宇也如这一路皎洁的凉粉，在政界的酸辣咸鲜中打个滚，蘸满口味料，滑入舌尖。

初尝政界百味，他是有所等待的。

热菜之一 东坡肉降级版之梅菜扣肉

经典之好意思成为经典，是因为百吃不厌，只要菜单上有它，不点上桌，总感知缺了些不拘，东坡肉齐平如许的保存。不外，苏东坡向来相似立异，好意思这第二道端上桌的菜是东坡肉的降级版：梅菜扣肉。

梅菜扣肉的宿世天然是底了三次路演的东坡肉。饮水思源，《徐州景致志》《徐州文史材》《徐州古今名馔》都有录，东坡肉是苏东坡在徐州时所创设，后在苏东坡被贬黄州之时，以便再次研发，为此苏东坡还写了首《猪肉颂》，结果东坡肉在杭州一呜惊人。

东坡肉在徐州与杭州有名的剧情千篇同类，都是因为苏东坡洪量有方，抗洪筑堤保城，选民们为了感动他，纷繁送肉去他尊府。

苏东坡：哎哟，要不，要不，要不迈达嘛。

老选民：大人，你收下吧，咱的首宅心。

苏东坡：哎哟，要不，要不，果然要不。

几许推辞了几十次，苏东坡没做派收下了，但他收下后就本人提醒户将这些猪肉做成红烧肉，再回馈送列入抗洪的选民。选民们原核定苏东坡第戆，却在这些肥而不腻、酥香柔长的红烧肉里创造了他们的知州居然是个隐形大厨，是以纷繁模仿，起名“东坡肉”。

当苏东坡被贬到惠州以来，连东坡肉都没做派吃得痛快了，是以他将东坡肉改版降级为梅菜扣肉。内地的梅干菜泡发后，烩入东坡肉，梅干菜吸饱了东坡肉的肉汁与油分，爽口而不腻人，浮成为了惠州飨宴上的矜惜。

底了屡次被贬，苏东坡的这道东坡肉也由时分与契机的变迁而转移，终于降级为梅菜扣肉。经典偶然不可逾越，苏东坡对待美食的改版，也镜像了他的人生立场：隐世无争，视遇遽。

热菜之二 东坡豆腐

苏东坡端上桌的第三道菜，是他尝为挚友佛印梵衲的“私家定制”，听说这道菜曾让佛印梵衲吃得不能自休，将近忘怀自己是个出家人，这齐平大名鼎鼎的东坡豆腐。

苏东坡在《又一首答二犹子与王郎见和》中写道：煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。

现代豆腐又被称为“乳脂”“脂酥”，苏东坡将焚毁到最旺，倒热油，放豆腐，用蜜酒烹调。听渐进肖似有些公共，但你别忘了，苏东坡续后被贬儋州时曾揽笔给他的幼子叔党，嘱托他生蚝很好吃，但断念要不敷陈他人。山河易改，人格难移，由此较著，苏东坡在这首诗里，对待东坡豆腐的做法，原来也有了首宝石。