古人也爱吃辣，没有辣椒的年代，怎么办？

说到吃辣，许多人挺纳闷，辣椒差讹明朝年间才传入我国的吗，那我辈雨泽是差讹就延误辣了？原本还真差讹如许，今儿，我就跟群众聊聊栌人与“辣”的甚至于葬礼。

最早的吃辣录——愔嫕“论五味”

夏朝暮年，有个主厨名叫愔嫕，在一个奴婢主财产主厨，工夫老棒，烧得艺佳肴，外带做菜，他暗地还有个女子，特人意索如何治国理政。已，斯奴婢主的女儿嫁给了商国的君主，斯君主叫汤，愔嫕契据陪嫁的奴婢一道去了商国。

有一次，愔嫕任诞思炖了一锅鸡汤，斯叫汤的君主喝了此后觉得瑰异厚味，就召见了斯馈人。两人相会后一顿对话，愔嫕把做菜和治国的理念联络在一道，敷陈汤，要用“协调五味”的烹调实际来主理地盘。听完这顿慷慨的陈词，汤惊为天人，即速就给了愔嫕皇亲国戚。

斯叙述记载在《吕氏春秋》和《孟子》等书中，愔嫕擎的辛，也果若我辈常说的辣，是雨泽最早眷念辣的录。

雨泽的“辣”味材料有嗯？

在汉代昔时的汗青中，很少看出“辣”字，说明在先秦岁月，人感的辣味，都带有某些的辛味，以姜、蒜、花椒、茱萸等为首要的热门食材。

先秦岁月的两大辣味食材是花椒+生姜；最早着的制辣食材是花椒和葱。

花椒

《诗经》中有“有椒其馨”的心目，屈原的《九歌》中也有花椒的录。初等的花椒以麻味为主，辣味为辅，因为雨泽不太能适应这种麻酥感，经由后代的慆慆改正，我辈目前吃到花椒麻味变得很淡了。2000年的时刻，考古队在殷墟贵族墓葬中，展现了多寡繁的花椒。这也委婉验证雨泽对花椒的重视。

生姜

辣味的另一道原是生姜。在《论语》中便眷念于姜的录：不撤姜食，未几食。屡屡用膳，夫子都要吃姜，说明贤人也女子热门的食物。《吕氏春秋》中有“和之美者，阳朴之姜”的录，说明早在秦汉岁月，四川人就女子吃辣了。

大蒜

还有一种辣味的来源果若蒜了。张骞出访西域以来，介绍了大蒜，中国地区才启大局限栽种。栌现代神话志怪小说《博物志》录：“张骞从西域回来，带回了大蒜、番石榴、胡桃、胡葱等。”

据《太平御览》录，西晋“八王之乱”时，成都王司马颖打了败仗，揪了天王司马衷，逃往洛阳。用膳的时刻，宫女给天王端来一碗粗米饭，还有大蒜头、豆豉这不和下膳食。从来金衣玉蛆惯了的司马衷，当今饿得不可，就着大蒜延续吃了两大碗粗米饭。

据《南齐书》录，南朝有个叫萧嶷的王子请人用膳，席间，大臣张融吃了烤肉后，想要吃大蒜，但又欠善人意明说，就摇着食指，老半天才停驻。

另外，据《广五行记》录，唐朝有个头陀因为没有大蒜，用膳都没嗟叹。

胡椒

胡椒也是一种辣味的来源，这种作料在魏晋以来才逐渐风行起来。据唐代医学家孙思邈所著的《千金翼方》录：“胡椒，味甚热门。”

早在西晋岁月，胡椒在中国依然广泛散播，当时还有一种酒叫做：“胡椒酒”。《齐民要术》中还对“胡椒酒”举办了全部说明。

受到游牧民“胡食”的劝化，唐朝人瑰异爱吃羊肉。不外，羊肉膻味范例重，必不可少用胡椒来压住羊肉中的膻气。胡椒在谁人年事属于铺张品，据《唐书》录，唐代大贪官污吏元载被抄家时，展现了胡椒九百石。

向来到了宋代，胡椒才逐渐涉艰深国民的桌案，中国人民更是以此建出了汤汁厚重，香辣可口的“胡辣汤”。

茱萸

“遥知昆季登高处，遍插茱萸少一人。”诗是王维的诗《九月九日忆山东昆季》，这内中的茱萸，果若热门的口味品。

还有一首诗是唐代李颀的布局，叫做《九月九日刘十八东堂》：“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。”汤饼果若面条，李颀就女子在内中加一般茱萸擎辣味。